Los estudios de grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos analizan al detalle la composición y naturaleza de cada alimento (materias primas, ingredientes, aditivos), así como las posibles causas de su deterioro, y los problemas de salud que pueden acarrear a la población cuando se encuentran en mal estado.
Su objetivo final es formar a profesionales que conozcan cuáles son los mejores procesos para la elaboración industrial de alimentos para el consumo, así como las técnicas de conservación, transformación, envasado, almacenamiento y transporte más adecuadas según el tipo de producto.
Alimentación humana
Para lograr que se produzcan alimentos seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes a la legislación vigente, los estudios prestan especial importancia a las materias que relacionan la alimentación humana con la salud pública, como nutrición y dietética, higiene alimentaria, sistemas de salud y políticas alimentarias o control y distribución de alimentos en centros sanitarios y colectividades.
Atiende también a la mejora en calidad y seguridad en la producción, así como en la optimización de los procesos para proteger el medio ambiente, utilizando menos agua y energía y evitando el empleo de sustancias nocivas.
Estos estudios ofrecen los conocimientos científicos (análisis específicos, composición, características, tratamientos, propiedades físicas y químicas, etc.) y tecnológicos (maquinaria, instalaciones e infraestructuras y construcciones) necesarios para proyectar, planificar, dirigir y gestionar los recursos relacionados con la tecnología y el procesado de productos agroalimentarios, así como sobre los mecanismos de control de calidad y seguridad de los alimentos y la viabilidad económica de las empresas alimenticias.
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