Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios

Antes de salir al mercado, los alimentos deben someterse a tratamientos específicos y procesos de manipulados que los hagan aptos para el consumo en las condiciones óptimas de calidad y seguridad. Los Técnicos en Elaboración de Productos Alimenticios manejan la maquinaria y controlan los procesos que intervienen en la elaboración y envasado de todo tipo de productos alimentarios.

El título de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios enseña a elaborar alimentos procesados. Estos estudios ahondan en todos los procesos que forman parte de la producción industrial de alimentos. Empezando por cómo conseguir y conservar las materias primas y materiales necesarios, y cómo preparar y manejar los equipos de producción.

Estos estudios también incluyen información sobre cómo aplicar los tratamientos de conservación más adecuados para cada producto (curado, pasteurización, esterilización, refrigeración, congelación), sobre la preparación y aplicación de estabilizadores (salazones, líquidos de gobierno y soluciones conservantes) y sobre la obtención de masas y pastas para embutidos y elaboraciones culinarias. Todos estos procesos deben realizarse siguiendo la normativa de calidad, seguridad e higiene alimentaria establecida en nuestro país.

Producción y envasado de alimentos

Asimismo, estos estudios muestran también cómo envasar, cómo etiquetar y cómo embalar los productos elaborados para asegurar su integridad durante su distribución y comercialización. Cómo almacenar productos acabados realizando el control de existencias, y cómo cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos de calidad adecuados.

Entre las labores que deben realizar los técnicos en elaboración de productos alimenticios también está el montaje, desmontaje, limpieza y reparación de los equipos técnicos utilizados en la producción y el envasado de los alimentos.

Accesos

Para acceder al título de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios necesitas cumplir una de estas condiciones:

• Tener el título de Graduado en la ESO o de un nivel académico superior
• Tener un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica)
• Tener un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos
• Haber superado el segundo curso de Bachillerato
• Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años
• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (hay que tener un mínimo de 17 años para realizarla)

Qué aprenderás

El plan de estudios se compone de once módulos profesionales teóricos y uno práctico:

• Materias primas en la industria alimentaria

• Operaciones de acondicionado de materias primas

• Tratamientos de transformación y conservación

• Procesado de productos alimentarios

• Principios de mantenimiento electromecánico

• Procesos tecnológicos en la industria alimentaria

• Venta y comercialización de productos alimentarios

• Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria

• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

• Formación y orientación laboral

• Empresa e iniciativa emprendedora

• Formación en centros de trabajo

Formación complementaria

Una opción aconsejable es realizar cursos especializados para mantenerse al día y profundizar en algunas áreas: conservación de alimentos, almacenamiento de aceites de oliva, embalaje de productos alimentarios, control de la calidad alimentaria, nutrición y biotecnología de los alimentos, tecnología de la carne, nutrición infantil…

Perfil del estudiante

• Interés por la industria alimentaria

• Habilidad para el trabajo manual

• Agudeza visual y olfativa

• Pulcro y minucioso

• Organizado y responsable

Salidas profesionales

Algunos de los puestos más habituales para este perfil son:

• Elaborador de productos alimenticios

• Operador de máquinas y equipos para la elaboración de productos alimenticios

• Operador y controlador de líneas de envasado y embalaje

• Recepcionista y almacenero

• Acopiador de materias primas y materiales a las líneas de producción

• Dosificador

• Supervisor de línea