Técnico en Aceites de Oliva y Vinos

Enseñar a elaborar y envasar aceites de oliva, vinos y otras bebidas es el principal cometido de estos estudios. Los Técnicos en Aceites de Oliva y Vinos saben cómo realizar correctamente todo el proceso de producción de estos alimentos, aplicando las normas de calidad e higiene necesarias.

Los productos alimenticios, antes de salir al mercado, deben someterse a tratamientos específicos y procesos de manipulados que los hagan aptos para el consumo. Precisamente, los técnicos en esta familia son los responsables de que degustemos una copa de vino o demos buena cuenta de una irresistible tarta de chocolate.

Los estudios de Técnico en Aceites de Oliva y Vinos preparan al estudiante para elaborar y envasar aceites de oliva, vinos y otras bebidas de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de primer nivel de los equipos, aplicando la gestión vigente en higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Estos profesionales ejercen su actividad en la industria de elaboración y envasado de aceites de oliva, vinos, licores y otras bebidas. Su formación incluye todo el proceso de producción: desde el aprovisionamiento de materias primas hasta el envasado, etiquetado y embalaje de los productos elaborados.

Se les enseña a extraer el aceite de oliva, utilizando los procedimientos y la maquinaria adecuada en este proceso. También a dirigir las operaciones necesarias para el refinado y acondicionado de aceites de oliva.

Elaboración de bebidas

También aprenden a elaborar bebidas destiladas y bebidas espirituosas, y a realizar las operaciones de acabado y estabilización de los caldos, a controlar las fermentaciones y regular los equipos de producción.

Asimismo, se encargan de aprovisionar y almacenar las materias primas necesarias para estos procesos, a preparar y mantener los equipos e instalaciones que intervienen en ellos, a envasar, etiquetar, promocionar y comercializar los productos elaborados.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales y poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Accesos

Para acceder al título de Técnico en Aceites de Oliva y Vinos necesitas cumplir una de estas condiciones:

• Tener el título de Graduado en la ESO o de un nivel académico superior
• Tener un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica)
• Tener un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos
• Haber superado el segundo curso de Bachillerato
• Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años
• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (hay que tener un mínimo de 17 años para realizarla)

Qué aprenderás

El plan de estudios se compone de doce módulos profesionales teóricos y uno práctico:

• Materias primas y productos en la industria oleícola, vinícola y otras bebidas

• Extracción de aceite de oliva

• Elaboración de vinos

• Principios de mantenimiento electromecánico

• Acondicionamiento de aceites de oliva

• Elaboración de otras bebidas y derivados

• Análisis sensorial

• Venta y comercialización de productos alimentarios

• Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria

• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

• Formación y orientación laboral

• Empresa e iniciativa emprendedora

• Formación en centros de trabajo

Formación complementaria

Es importante mantenerse al día con cursos especializados en este ámbito: almacenamiento de aceites de oliva, procesos de extracción de aceites de oliva, catas de vinos, elaboración de licores y sidras, elaboración de aceites y grasas comestibles, análisis sensorial de vinos…

Perfil del estudiante

• Interés por la industria alimentaria

• Habilidad para el trabajo manual

• Agudeza visual y olfativa

• Pulcro y minucioso

• Organizado y responsable

Salidas profesionales

Algunos de los puestos más habituales para este perfil son:

• Bodeguero

• Maestro de almazara

• Auxiliar en almazaras y bodegas

• Comercial de almazaras y bodegas

• Elaborador de vinos, cavas, sidra

• Operador de sección de embotellado y envasado

• Auxiliar de laboratorio

• Auxiliar de control de calidad